Curry de garbanzos al natural

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos al natural frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 200 ml de leche de coco
• 2 tomates medianos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Escurre los garbanzos y resérvalos.
2. Sofríe la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añade el curry en polvo y remueve durante 1 minuto para liberar los aromas.
4. Incorpora los tomates troceados y cocina hasta que se deshagan.
5. Añade la leche de coco y los garbanzos. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.
6. Salpimienta al gusto y sirve con arroz o pan naan.